日本人におすすめの台湾料理｜朝食・ランチ・接待向けのおすすめ台湾料理を紹介

台湾は三食すべて外食ですませるほど、外食が発展している国です。

そのため、外で食べられるご飯は種類が多く、おいしいものがたくさんあります。

そこでこの記事では、朝食・ランチ・取引先との会食など、シーン別におすすめスポット（レストラン）を紹介します。

朝食・軽食におすすめの台湾料理

台湾では朝食を専門に提供しているお店が数多くあります。

朝食・軽食にオススメの台湾料理を何品か紹介します。

豆漿（トウジャン）と油條（ヨウティアオ）

上の写真は、油條（ヨウティアオ）と鹹豆漿（シエンドウジャン）です。

鹹豆漿は豆乳に酢を入れておぼろ豆腐のような状態にしたものに、醬油やラー油などを加え、自分で味を調節して食べます。

豆漿（トウジャン）は、日本でいう豆乳です。

油條は揚げパンで、豆漿や鹹豆漿と油條の組み合わせは台湾の伝統的な朝食です。

揚げパンを浸して食べます。

蛋餅（ダンピン）

蛋餅はクレープのような生地に卵や自分の好みの具材を加え生地を巻く食べ物です。

外の皮はもちもちした食感をしています。

醤油ベースのとろみがあるタレ（醬油膏）が定番です。

台湾の朝食専門店や屋台でよく提供されています。

具材を入れないプレーンもありますが、ハム・チーズ・ベーコン・コーン・ツナなどの具材を入れるとよりおいしいです。

ランチにおすすめの台湾料理

ランチにおすすめの台湾地元グルメを紹介します。

魯肉飯（ルーローハン）

魯肉飯は、甘辛く煮込んだ豚肉を煮汁と一緒にご飯にのせたシンプルでありながら味わい深い台湾の丼料理です。

豚肉のとろけるような食感に加えて、八角や五香粉などのスパイスの風味を楽しめます。

日本で魯肉飯は、それだけでご飯とおかずになります。

一方、台湾では魯肉飯は通常のお茶碗サイズで提供されるので、他のおかずやスープと一緒に食べるのが一般的です。

牛肉麺（ニョウロウミエン）

スープはしょうゆベースの「紅焼」（ホンシャオ）と、しょうが風味であっさりした「清燉」（チンドゥン）の2種類があります。

麺は小麦粉でできており、太めの中華めんのような感じです。 多くのお店では細麺もあり、麺の種類を選べます。

酸菜（スワンツァイ）と呼ばれる高菜（だいたい無料でおいてある）をトッピングして食べることが多いです。

牛肉麺は、柔らかく煮込まれた牛肉、野菜がトッピングされているので、手軽に食べられる栄養価の高い食事です。

担仔麺（ターンツーメン）

担仔麺は台湾南部の台南市発祥の麺料理です。

スープは海老の出汁が効いており、海老、豚肉のそぼろ、香草、ニンニクなどがトッピングされています。

担仔麺はお茶碗程度の器で提供されるのが一般的です。

食べ飽きない量に調整されています。

担仔麺と一緒に魯肉飯や揚げ卵豆腐など別に料理を注文すれば、おなかがいっぱいになります。

蚵仔煎 （オアチェン）

蚵仔煎は牡蠣が入っているオムレツです。甘辛いソースをかけて食べます。

生地には地瓜粉（サツマイモ粉）または木薯粉（タピオカ粉）を使うのでもちもちとした食感になるのが特徴です。

もちもちの食感と牡蠣のぷりぷりの食感が絶妙にマッチしており、甘辛ソースがさらにおいしさを引き立てます。

接待におすすめの台湾料理

最後に、仕事仲間や取引先との食事会でおすすめの台湾料理を紹介します。

今回紹介する料理は、大人数で鍋や皿を囲みながら食べるので、仕事仲間や取引先との距離を縮めて信頼関係を深めるのにぴったりです。

台湾火鍋

日本人は火鍋と聞けば辛いスープの鍋料理をイメージしますが、台湾火鍋は辛い物だけではありません。

代表的な火鍋の種類と味の特徴を紹介します。

鍋の種類	特徴
麻辣鍋	花椒と唐辛子を使ったしびれるような辛さが特徴の鍋
酸菜白肉鍋	発酵白菜の酸味が効いた、さっぱり系の鍋
沙茶鍋	台湾特有の沙茶醤（干しエビ、ニンニク、ピーナッツなどを使った調味料）を使う鍋
羊肉爐	ヤギ肉（または羊肉）と漢方食材や野菜などを合わせて煮込んだ薬膳鍋
姜母鴨	骨付きの鴨肉を大量の老姜（ひね生姜）、ごま油、米酒、漢方食材で煮込んだ鍋

さらに、台湾火鍋は鴛鴦鍋（オシドリナベ）と呼ばれる2つに区切った鍋で、辛いスープと辛くないスープという具合に2種類の味を同時に楽しむことも可能です。

客家料理（ハッカ料理）

会食や食事会にオススメの台湾料理は客家料理です。

台湾には客家料理専門のレストランがたくさんあります。

客家料理は中国大陸の華北地方を起源に持つ「客家人」がアジア各地に移住した後も作り続けてきた郷土料理です。

客家人は各地を転々としてきた背景があります。

それが理由で、客家料理は漬物や乾物、燻製などの保存食を使い、濃いめの味付けが特徴です。

一方でスープは出汁が効いておりあっさりしています。

それが濃い味の料理と絶妙なバランスを取っています。

代表的な客家料理とその特徴を紹介します。

客家料理の種類	特徴
客家小炒（クージャーシャオツァイ）	干しイカ、干し豆腐、豚肉、ネギ、椎茸、唐辛子などの炒め物
梅干扣肉（メイツァイコウロウ）	梅干菜と呼ばれる酸っぱい味の高菜で煮た豚の角煮
薑絲大腸（ジャンンスーダァーチャン）	生姜のモツ炒め。お酢で味付けするので生姜とお酢の香りが特徴
客家鹹湯圓（クージャーシェンタンユエン）	豚肉や海老、乾物の旨味が凝縮したスープに肉入りの白玉団子を浮かべた料理
擂茶（レイチャ）	ピーナッツなどの豆類、ゴマなどの穀類、緑茶をすり潰して作る飲み物

美味しい客家料理を囲めば、仲間や取引先との会話も自然と広がります。

まとめ

台湾では外食がごく日常的で、その背景から多様な外食文化が生まれています。

美味しい食べ物は、仕事の活力になるだけでなく、心まで豊かにしてくれます。

美味しい台湾料理を食べて、仕事や日々の生活をより楽しんでいただければと思います。

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